Le Bocadillo est un genre pâte de goyave. Il est fait à base de fruit bien mûr et de panela (sucre de canne). C’est bien sucré et parfait pour vous accompagner en montagne, ou lors de toute expédition sportive. On le mange aussi comme dessert avec un bout de fromage à pâte molle.
Ici vers l’aiguille du Tour, vallée de Chamonix, Haute-Savoie, France.
Quoi de meilleur qu’un bon tinto (café noir en Colombie) après le repas de midi pour être prêt pour une bonne sieste! A mon sens un bon café est irremplaçable et ça tombe bien,
Les régions de culture principales se trouvent dans la cordillère centrale et de l’est. Les plantations les plus importantes se trouvent dans la chaîne de montagnes moyenne à Medellàn, Armenia et Manizales.
L’arbre de café nécessite entre 3 et 4 ans avant de pouvoir produire. Ensuite sa production est d’environ 500 grammes à l’année. Lorsqu’il est bien rouge il est ramassé, puis dépulpé (à l’aide d’une machine). Il est lavé (ce qui, paraît-il, relève son arôme) et enfin séché.
Pourtant pendant longtemps il était difficile de consommer du bon café en Colombie, mais maintenant ce n’est plus du tout le cas: Juan Valdez le célèbre paysan qui se promène avec sa mule à travers le monde, (il est même présent à Time Square entre Coca Cola et Mac Donald) et Oma se chargent de nous fournir les meilleurs grains… pour le plus grand plaisir de nos papilles!
La modernisation arrive chez moi. Après plusieurs mois de fonctionnement vraiment artisanal, je me suis finalement décidé à acheter une “pataconière”. Le goût ne change pas, je vous rassure.
Il y a quelques jours s’est terminée la saison de la tauromachie en Colombie. Tout le monde est apparemment content de la dernière journée, qui a eu lieu à Bogotà¡ dimanche. La place était pleine, les toréadors ont brillé… bref tout va bien. Moi à chaque fois que je vois, non pas le spectacle, mais le résumé du spectacle dans le journal je ne peux pas m’empêcher de penser à Coluche et son sketch “les vacances” où, avec son humour bien à lui, il nous décrit entre autre l’Espagne:
“[…] c’est pauvre y’a pas de viande… la boucherie est un cirque, même c’est dans un cirque….Ils tuent les boeufs à l’épée […] un type qui rentre en costard à paillettes … ouais, ils‘ont pas viande mais les boucher sont bien sapés […] chaque fois qu’il le rate, hhhooolééé… Y’ a qu’un boeuf et y’a un monde […] pour vous dire celui qui le tue il a les 2 oreilles et la queue… c’est vous dire la misère […]”
J’aime bien Coluche, alors voici le sketch en question … c’est vers la fin.
[audio:Coluche - Les vacances.mp3]
Connu sous le nom de Fruit de
La culture se fait en région amazonienne et le Brésil est le premier producteur.
La dinde est supposée être un plat typique de Noà«l, mais comme il n’est pas nécessaire d’avoir une raison pour faire la fête je vous propose aujourd’hui un plat de fête… très simple: la dinde campagnarde!
Vous avez simplement besoin d’une dinde bien fraîche (photo nº1), un couteau, une casserole, des petites herbes (selon votre goût), des oignons et le tour est joué:
En trois étapes: tuer la dinde, la déplumer (photo nº2), et la faire bouillir avec les oignons et les petites herbes (photo nº3).
Voilà le tour est joué, vous pouvez savourer …Valeria en action:
J’en profite pour faire une spéciale dédicace à l’équipe de Planeacià³n distrital, qui me prend un peu pour un fou. Faut dire prendre des photos de lulo coupé en deux ou de granadilla ouverte …
Depuis que j’ai appris à les faire c’est devenu mon accompagnement préféré. En plus c’est vraiment simple à faire. Il suffit de trouver de le platano, une banane un peu particulière. Pour faire de patacones il faut l’acheter bien vert, lorsqu’il est jaune il se cuisine différemment.
Il faut d’abord le peler, un conseil de grand-mère est de s’enduire les mains d’huile pour éviter que la sève ne reste collée au doigt… ça fait sale quand les invités arrivent.
Ensuite coupez le platano en tronçon d’environ 2 cm (photo nº1). Faites les frire dans de l’huile environ 5 minutes. Retirez-les et écrasez les (photo nº2; la bière est un plus!). 
Il faut ensuite les tremper une seconde dans de l’eau préalablement salée et ailée (écrasez une ou deux gousses d’ail, et bien mélanger). Laissez sécher une minute et remettez-les à frire 3 minutes. Voilà qui est prêt (photo nº3), on peut le manger en apéro avec un hogao, vous pouvez même perfectionner l’hogao en ajoutant des petites crevettes.
Sinon les patacones accompagnent très bien les poissons, viandes etc. etc.
Merci à Manu pour son aide et son soutient (responsable de la boisson pendant le long marathon de la préparation)
2 oignons, pelés et coupés fins
4 oignons longs, coupés fins
2 tomates mûres, pelées et coupées
½ cuillères de thym
¼ cuillères d’Oregon
Poivre et sel
2 cuillères d’huile
Frire le tout en le mélangeant jusqu’à obtenir une sauce.
Les papayes sont des fruits tropicaux verts ou jaunes avec une taille qui varie entre 7 et 30 cm. Son arbre, le papayer a croissance très rapide et son bois est très tendre. Il produit des fruits dès l’âge de 10 mois, mais sa culture n’est pas une chose facile: il ne supporte pas l’eau stagnante ni le moindre coup de froid.
Le nom de papaye vient du nom indien papayana qui signifie donner des coups de marteau ce qui fait allusion aux propriétés attendrissantes du latex sur la viande.
Le fruit vert produit du latex qui se fige au contact de l’air, il s’utilise pour la production de chewing-gum. Mais lorsqu’elle est verte, la papaye peut aussi se préparer de la même manière qu’une courge… (plus d’info)
De plus la papaye possède un certains nombres de vertus, elle fait partie des fruits les plus riches en vitamine C, et contient énormément de provitamine A. On la recommande contre les points noirs, il suffirait d’étaler sa pulpe sur le visage en évitant le tour des yeux et de la bouche.
Fermentée on lui trouve aussi une série de bienfaits pour lutter contre des maladies en tout genre. Mais définitivement son don le plus divin est de permettre la protection du tube digestif contre les méfaits de l’alcool, chez les buveurs modérés ou les véritables alcooliques. Elle lutterait contre les dommages occasionnés à l’estomac par les fortes doses d’alcool.
Je comprends maintenant pourquoi ma tante (par alliance) m’offre une salade de fruits à 90% composé de papaye tous les dimanches…
En Colombie une expression bien connue reprend son nom. “Dar papaya” représente l’image d’une personne qui provoque une action contre elle… par exemple traîner dans les rues du centre au milieu de la nuit c’est dar papaya, ou traverser le département de putumayo à vélo tout seul c’est dar papaya … Bref vous aurez compris, l’expression est intraduisible mais remplie de sens.
Pour terminer et pour passer ce week-end, qui s’annonce magnifique, je vous laisse deviner avec quoi on ramasse la papaye? (pensez phonétique)
Celui/celle qui trouve je lui paye une bière à Bogotà¡*.
*Billet d’avion NON inclus!